Ryby na Wigilię - Święta.eu

Ryby na Wigilię

 

Karp smażony

 

Składniki:

  • karp max. 1.5kg
  • 2 jajka
  • 15 dag
  • mąka
  • cytryna
  • olej do smażenia
  • masło do smażenia
  • pieprz
  • sól

 

Karp powinien być młody i nie ważyć więcej niż półtora kilograma (w starszych i większych rybach można wyczuć smak mułu). Rybę najlepiej kupić sprawioną. W domu należy ją wymyć i podzielić na dzwonka. Mięso można przemyć lub oczyścić i osuszyć. Kolejny krok to oprószenie naszej ryby solą i pieprzem oraz skropienie jej sokiem z cytryny. Po tym zabiegu karp powinien powędrować do lodówki na jakieś 20 min. Pora na smażenie. By nadać rybie delikatności smażymy ją na maśle i oleju. Tłuszcze łączymy w równych proporcjach – dodanie oleju do masła zapobiega jego przypaleniu. Karpia najlepiej panierujemy w jajku i mące. Jeśli zdecydujemy się na dwukrotne panierowanie, to nasze ryby będą miały grubszą i nieco ciastowatą skórkę. Dzwonka wysmażamy na ostrym ogniu na piękny, świąteczny, lekko złocisty kolor. Smakoszom i koneserom wysmażamy ogon wraz z płetwą. Gotową rybę układamy w żaroodpornym naczyniu i wysyłamy do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika na kwadrans.

 

Ryba po grecku

 

Składniki:

  • 1/2 kg marchewki
  • 15 dag pietruszki
  • 10 dag selera
  • 1 duża cebula
  • 1 mały por (biała część)
  • 3 szklaki wrzącej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 – 3 ziela angielskie
  • 1 listek laurowy
  • po 1/2 łyżeczki: pieprzu, słodka papryka, bazylia, oregano
  • 1 mały słoiczek (100 g) koncentratu pomidorowego
  • 800 g filetów białej ryby (np. dorsza, morszczuk, mintaj), mrożonego lub świeżego
  • olej roślinny do smażenia, np. ryżowy

 

ryba po grecku

źródło: WszelkiePrzepisy.pl

Ryby rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Rybę pokroić na kawałki, posypać solą, pieprzem, odłożyć. Obtoczyć w mące, ale dopiero przed samym smażeniem. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na jarzynowej tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, posolić. Gotować przez 15 – 20 minut pod uchyloną pokrywką. Pod koniec dodać ziele angielskie i listek laurowy. W czasie gdy gotują się warzywa można usmażyć rybę, z dwóch stron na lekko zrumieniony kolor. W mące obtoczyć bezpośrednio przed smażeniem. Odlać trochę wywaru (około pół szklanki) i rozmieszać w nim koncentrat pomidorowy. Cebulę i por pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju, dodać ugotowane warzywa i koncentrat, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku. Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.