Mięsa na Boże Narodzenie - Święta.eu

Mięsa na Boże Narodzenie

 

Schab pieczony ze śliwkami

 

Składniki:

  • ok. 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 15-20 dkg śliwek suszonych bez pestek
  • do smaku: sól, czosnek granulowany, pieprz ziołowy, majeranek,
  • 2 łyżki oleju

 

Mięso umyć i dokładnie osuszyć, a następnie naciąć ostrym nożem ze szpiczastym zakończeniem, wbijając nóż z obu stron w środek – powstaje kieszeń w środku kawałka, w którą wpycha się suszone śliwki – można użyć polskich wędzonych, ale te są bardzo aromatyczne i nie każdy je lubi. Można więc zastąpić je kalifornijskimi albo pomieszać oba rodzaje.
Mięso ze śliwkami natrzeć solą, czosnkiem, pieprzem ziołowym i majerankiem. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na noc, a przynajmniej na 3 godziny.
Potem skropić je olejem i ułożyć na blasze, warstwą z tłuszczykiem do góry. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st.C – po 30 min. obniżam temperaturę do 180 st. C a mięso podlewam wodą, ok.3/4 szklanki – piekę dalej ok. 1 godziny polewając sosem co 10-15 min.. Po wyjęciu z piekarnika odstawiam przykryte folią aluminiową na co najmniej 15-30 min. albo do wystudzenia.

 

Pieczona szynka

 

Składniki:

  • 1,5 łyżeczki gorczycy,
  • 5 ziaren jałowca,
  • łyżeczka pieprzu ziołowego,
  • łyżeczka soli,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • szczypta ostrej papryki,
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • szczypta rozmarynu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki oleju,
  • ok. 2 kg szynki wieprzowej bez kości.

 

Szynka pieczona

źródło: MojeGotowanie.pl

Mięso umyć, osuszyć. Owoce jałowca zmiksować przy pomocy blendera. Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z resztą przypraw, wymieszać z olejem.
Gotową mieszanką dokładnie natrzeć całą szynkę. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny.
Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć i piec ok. 1,5 godz w temp. 180st. po tym czasie mięso odkryć i piec jeszcze ok.30min.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.