Zupy wigilijne - Święta.eu

Zupy wigilijne

 

Barszcz czerwony z uszkami

 

Barszcz:

  • 4 buraki
  • 1 marchewka
  • ćwiartka kwaśnego jabłka
  • 1 korzeń selera
  • 1 korzeń pietruszki
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 2 suszone grzybki
  • 3 łyżki majeranku
  • sól,pieprz, przyprawa uniwersalna
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżeczka cukru Uszka:
  • ciasto :2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • pół szklanki ciepłej wody
  • sól

 

Farsz:

  • 30 g grzybów suszonych
  • 2 cebule
  • 1 łyżka oleju
  • sól ,pieprz

 

Barszcz

źródło: glow.pl

Warzywa obieramy i kroimy na pół. Jabłko kroimy w ćwiartki.Czosnek obieramy i kroimy na pół. Wszystko wrzucamy do garnka,zalewamy wodą. Dodajemy ocet i cukier. Wrzucamy grzybki suszone(wcześniej namoczone w wodze przez noc) ,ziele angielskie,liść laurowy, pieprz w ziarnach i majeranek. Gotować ok.1 godzinę. Pod koniec gotowania przyprawić.

Uszka: Farsz: Grzybki namoczyć w wodzie na noc. Ugotować w tej samej wodzie,w której się moczyły. Odcedzić i wystudzić. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju. Grzybki wymieszać z cebulką. Doprawić. Gdy wystygnie to zmiksować całość blenderem.

 

Ciasto : Składniki na ciasto zagnieść. Podzielić na 2 części. Rozwałkować na czworokąt. Wycinać małe kwadraciki ok.3-4 cm. Na każdy kwadracik nałożyć farsz i zlepić na trójkąt. Zawinąć na palec i zlepić rogi.

 

Zupa grzybowa

 

Składniki:

  • 30 dag suszonych grzybów (najlepiej borowików lub podgrzybków)
  • 2 łyżki masła
  • duża włoszczyzna (bez kapusty)
  • duża cebula
  • 5 łyżek gęstej śmietany
  • sól
  • 5–7 ziaren czarnego pieprzu

 

Zupa grzybowa

źródło: Najsmaczniejsze.pl

Zupa grzybowa, obok barszczu czerwonego z uszkami, to jedna z najpopularniejszych zup podawanych na Wigilię.Dzień przed przygotowywaniem zupy, grzyby najlepiej zalać ciepłą wodą i zostawić na noc.Następnego dnia odsączyć je i pokroić, nie wylewając wody z grzybów. Włoszczyznę obrać i umyć. Cebulę w łupince opiec nad ogniem lub na suchej patelni. Do garnka wlać ok. 2 litrów zimnej wody, włożyć masło, dodać włoszczyznę, opaloną cebulę, ziarna pieprzu i sól. Gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a wywar stanie się bardzo intensywny. Całość przelać przez gęste sito. Do wywaru dodać grzyby razem z płynem z moczenia. Gotować ok. 20 min. Do zupy można dodać gęstą śmietanę.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.