Barszcz czerwony z uszkami
Barszcz:
- 4 buraki
- 1 marchewka
- ćwiartka kwaśnego jabłka
- 1 korzeń selera
- 1 korzeń pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarenka pieprzu
- 2 suszone grzybki
- 3 łyżki majeranku
- sól,pieprz, przyprawa uniwersalna
- 2 łyżki octu
- 1 łyżeczka cukru Uszka:
- ciasto :2 szklanki mąki
- 1 jajko
- pół szklanki ciepłej wody
- sól
Farsz:
- 30 g grzybów suszonych
- 2 cebule
- 1 łyżka oleju
- sól ,pieprz
źródło: glow.pl
Warzywa obieramy i kroimy na pół. Jabłko kroimy w ćwiartki.Czosnek obieramy i kroimy na pół. Wszystko wrzucamy do garnka,zalewamy wodą. Dodajemy ocet i cukier. Wrzucamy grzybki suszone(wcześniej namoczone w wodze przez noc) ,ziele angielskie,liść laurowy, pieprz w ziarnach i majeranek. Gotować ok.1 godzinę. Pod koniec gotowania przyprawić.
Uszka: Farsz: Grzybki namoczyć w wodzie na noc. Ugotować w tej samej wodzie,w której się moczyły. Odcedzić i wystudzić. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju. Grzybki wymieszać z cebulką. Doprawić. Gdy wystygnie to zmiksować całość blenderem.
Ciasto : Składniki na ciasto zagnieść. Podzielić na 2 części. Rozwałkować na czworokąt. Wycinać małe kwadraciki ok.3-4 cm. Na każdy kwadracik nałożyć farsz i zlepić na trójkąt. Zawinąć na palec i zlepić rogi.
Zupa grzybowa
Składniki:
- 30 dag suszonych grzybów (najlepiej borowików lub podgrzybków)
- 2 łyżki masła
- duża włoszczyzna (bez kapusty)
- duża cebula
- 5 łyżek gęstej śmietany
- sól
- 5–7 ziaren czarnego pieprzu
źródło: Najsmaczniejsze.pl
Zupa grzybowa, obok barszczu czerwonego z uszkami, to jedna z najpopularniejszych zup podawanych na Wigilię.Dzień przed przygotowywaniem zupy, grzyby najlepiej zalać ciepłą wodą i zostawić na noc.Następnego dnia odsączyć je i pokroić, nie wylewając wody z grzybów. Włoszczyznę obrać i umyć. Cebulę w łupince opiec nad ogniem lub na suchej patelni. Do garnka wlać ok. 2 litrów zimnej wody, włożyć masło, dodać włoszczyznę, opaloną cebulę, ziarna pieprzu i sól. Gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a wywar stanie się bardzo intensywny. Całość przelać przez gęste sito. Do wywaru dodać grzyby razem z płynem z moczenia. Gotować ok. 20 min. Do zupy można dodać gęstą śmietanę.